湖北古襄陽酒業(yè)窖藏年份系列新品，一經(jīng)上市，即受到業(yè)界專家和經(jīng)消商的熱捧。據(jù)悉，這與公司長期以來堅持“質(zhì)量第一、信譽(yù)至上”的經(jīng)營原則，及擁有完善系統(tǒng)的質(zhì)量控制體系有著必然聯(lián)系。
    產(chǎn)品質(zhì)量是根基
    在激烈的市場競爭中，企業(yè)應(yīng)該始終堅持把產(chǎn)品質(zhì)量作為企業(yè)的生命線，這是打造產(chǎn)品競爭力的基礎(chǔ)保障。古襄陽酒業(yè)總經(jīng)理劉平說，只有在此基礎(chǔ)上，才能不斷地總結(jié)、挖掘和提煉白酒的品質(zhì)內(nèi)涵，展示白酒釀造的源頭美和過程美。
    在以總經(jīng)理劉平為核心的高層領(lǐng)導(dǎo)下，古襄陽酒業(yè)不但確立了以質(zhì)量為根基的核心經(jīng)營理念，并將之貫穿到企業(yè)經(jīng)營的全過程。為此，企業(yè)先后投入巨資，引進(jìn)釀酒專業(yè)人才和先進(jìn)設(shè)備等，夯實(shí)古襄陽酒業(yè)發(fā)展壯大的各項基礎(chǔ)設(shè)施，保證并不斷提升古襄陽酒的品質(zhì)，這也成為古襄陽酒業(yè)在襄陽市場全面布局的最大利器。
    目前公司已擁有一支由多名國家級評酒師、釀酒師等組成的60多人的技術(shù)隊伍。有人說，以目前古襄陽酒業(yè)的經(jīng)營規(guī)模，這可能是質(zhì)量與銷量不對稱的“傻子做法”。但公司認(rèn)為質(zhì)量是品牌的基礎(chǔ)，也是企業(yè)發(fā)展的基石。古襄陽酒業(yè)制定了長遠(yuǎn)的品牌戰(zhàn)略和產(chǎn)品研發(fā)規(guī)劃，其核心基礎(chǔ)就是產(chǎn)品品質(zhì)?？偨?jīng)理劉平對品質(zhì)表現(xiàn)出堅定的態(tài)度，他說，在企業(yè)經(jīng)營上，“基礎(chǔ)工程”永遠(yuǎn)是第一位的，欲速則不達(dá)。老老實(shí)實(shí)做人，認(rèn)認(rèn)真真釀酒，對酒業(yè)人而言永不過時。公司提倡客觀宣傳，用事實(shí)說話，這樣走出的路就堅實(shí)，有根基，經(jīng)得起市場檢驗。
    公司一直將穩(wěn)定提升產(chǎn)品質(zhì)量作為重中之重，反復(fù)強(qiáng)調(diào)：任何時候任何情況下，都不能以犧牲質(zhì)量來降低成本，來換取一時的速度和利潤。要堅定不移地確保產(chǎn)品質(zhì)量放在首位，不斷地通過調(diào)整酒體風(fēng)格、層層把關(guān)、嚴(yán)格檢驗、持續(xù)改進(jìn)，鞏固樹立古襄陽產(chǎn)品良好的口碑。
    質(zhì)量管理成體系
    古襄陽酒業(yè)把提升產(chǎn)品品質(zhì)作為重點(diǎn)工作常抓不懈，并建立了完善的質(zhì)量管理系統(tǒng)，從產(chǎn)品開發(fā)、原料、技術(shù)、工藝、包裝等各個環(huán)節(jié)都制定了嚴(yán)格的流程、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了全方位管控，全面導(dǎo)入ISO9001：2008質(zhì)量管理體系。
    為保證產(chǎn)品質(zhì)量，公司從源頭做起，嚴(yán)把原料入庫關(guān)。在原料采購上實(shí)行精細(xì)化原則，不但對原料飽滿度、色澤、生長期、儲存期有明確的標(biāo)準(zhǔn)，而且派人到全國各優(yōu)質(zhì)產(chǎn)糧地進(jìn)行實(shí)地考察，多方比較，斟選出符合公司標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)糧基地作為戰(zhàn)略合作伙伴。公司技術(shù)部對每次采購的原料，都要進(jìn)行嚴(yán)格檢驗，不合標(biāo)準(zhǔn)者絕不能入庫。技術(shù)負(fù)責(zé)人介紹說，公司對原料選、購、存都有嚴(yán)格流程，尤其是此次上市的古襄陽年份系列酒，其原料全部是精選的東北糯紅糧、無公害有機(jī)小麥、玉米、雜糧等優(yōu)質(zhì)糧食。
    通過技術(shù)傳承和創(chuàng)新，為質(zhì)量提供保障。古襄陽酒業(yè)有獨(dú)特的方式。
其一，傳承古窖泥養(yǎng)護(hù)技術(shù)，確保窖泥中微生物生長的優(yōu)質(zhì)環(huán)境，促進(jìn)微生物快速繁殖。為此，公司技術(shù)人員選擇粘性極強(qiáng)、富含礦物質(zhì)的黃泥對窖池進(jìn)行修護(hù)，并尋找神農(nóng)架原始森林的腐殖質(zhì)培養(yǎng)窖泥，對歷經(jīng)半個世紀(jì)的窖池進(jìn)行升級改造，這些措施無形中使窖齡拉長了幾十年。其中豐富的微量成分酸類、酯類、醇類、醛類、酚類及碳基化合物、其它芳香族化合物，有效保證了古襄陽酒業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量。從而在發(fā)酵環(huán)節(jié)上，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了保障。
    其二是采取措施，確保古窖泥優(yōu)勢的延續(xù)性。主要是通過調(diào)查窖泥和窖池的微生態(tài)資源并加以創(chuàng)新應(yīng)用。劉總組織企業(yè)高級技術(shù)人員，組成技術(shù)專班，采取一系列手段開展窖池微生態(tài)資源調(diào)查，將企業(yè)內(nèi)不同窖池母糟進(jìn)行分離純化并鑒定，對窖池微生物菌種以及其數(shù)據(jù)資料進(jìn)行錄入、查詢、分析、統(tǒng)計和比較后，又投入巨資針對工藝方面進(jìn)行創(chuàng)新，汲取了國內(nèi)知名品牌白酒的工藝特點(diǎn)，并結(jié)合襄陽本土生態(tài)釀酒條件，形成了古襄陽酒業(yè)獨(dú)特的多糧、古窖古藏、濃醬協(xié)調(diào)的釀造工藝。
    其三、從選曲方面保證酒質(zhì)更優(yōu)。古襄陽酒業(yè)采用中溫大曲方式進(jìn)行糧糟發(fā)酵，中溫大曲又叫包包曲，這種方式使發(fā)酵周期自動延長，從45天延至60天。由于發(fā)酵周期延長，微生物在糧糟中活動時間更長，發(fā)酵更充分，酒質(zhì)更優(yōu)，香味更醇。
    其四、從取酒、貯存、勾調(diào)定型等環(huán)節(jié)確保產(chǎn)品質(zhì)量。古襄陽酒業(yè)在對發(fā)酵酒醅進(jìn)行蒸餾取酒后，嚴(yán)格執(zhí)行按質(zhì)并壇、貯存、精心勾調(diào)等工藝。
其五、以多輪次的試飲確保產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)勾調(diào)成型的酒，還要經(jīng)過數(shù)千人次的身體實(shí)驗，在試飲中充分體驗酒的口感和風(fēng)味，以確保酒的品質(zhì)。古襄陽酒業(yè)還組織所謂“破壞性實(shí)驗”活動，即通過觀察試飲者過量飲酒甚至醉后的體驗，來驗證該酒品是否有上頭，口干等不良反應(yīng)。
    古襄陽酒業(yè)總經(jīng)理劉平說，公司質(zhì)量保障不僅限于以上幾個方面，而是擁有一整套完善的質(zhì)量管理體系，這套體系可以簡單地概括為“人必得其精,水必得其甘,曲必得其時,糧必得其實(shí),器必得其潔,缸必得其濕,火必得其緩,工必得其細(xì),量必得其準(zhǔn),管必得其嚴(yán),勾必得其適”。
    質(zhì)量檢測有標(biāo)準(zhǔn)
    古襄陽酒業(yè)重視生產(chǎn)過程檢驗。質(zhì)量檢驗涉及到生產(chǎn)過程的所有環(huán)節(jié)，從酒體釀造、儲存、定型到包裝設(shè)計、生產(chǎn)，再到成品灌裝、裝箱、入庫等，每個環(huán)節(jié)都制定了嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，配備了專業(yè)的檢驗人員，設(shè)計了不同的檢驗流程和方法。比如灌裝流水線上就嚴(yán)格執(zhí)行三道檢驗程序，一是首件必檢。對首件產(chǎn)品進(jìn)行各項指標(biāo)全方位檢測，以此確定整個批次的產(chǎn)品質(zhì)量及標(biāo)樣。二是在線檢驗。流水線上設(shè)立專業(yè)技術(shù)檢驗崗位，負(fù)責(zé)對每一件產(chǎn)品進(jìn)行外觀檢測，主要是看產(chǎn)品有無沉淀、是否清亮透澈等觀感方面。三是巡回檢驗。班組領(lǐng)導(dǎo)在流水線上巡回檢驗，主要看員工操作是否規(guī)范，及時發(fā)現(xiàn)偏差并進(jìn)行修正，以防其不規(guī)范的操作影響到產(chǎn)品質(zhì)量。
    除了嚴(yán)格的過程檢測，古襄陽酒業(yè)對成品，也有明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。白酒成品質(zhì)量檢測，一是在化驗室用氣象色譜儀等儀器進(jìn)行數(shù)據(jù)檢測，建立理化分析數(shù)據(jù)記錄、分析。二是感官體驗式檢測，確保產(chǎn)品質(zhì)量的一致性。
古襄陽酒業(yè)窖藏系列新品，前期進(jìn)行了3000多份問卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)襄陽本地消費(fèi)者，越來越傾向于綿柔、醇厚等口感要求，隨即組織營銷和技術(shù)聯(lián)合研究產(chǎn)品開發(fā)方案，擬定出新品的感官標(biāo)準(zhǔn)，即要求新品必須符合“清澈透明、濃醬協(xié)調(diào)、幽雅舒適、醇厚綿甜、細(xì)膩豐滿、余味爽凈、濃醬兼香風(fēng)格典型”等特點(diǎn)。并配套制定了產(chǎn)品各項理化指標(biāo)的數(shù)據(jù)方案。生產(chǎn)過程中，技術(shù)研發(fā)人員一方面按照數(shù)據(jù)不斷進(jìn)行調(diào)整，一方面由高級評酒師反復(fù)進(jìn)行感官品評，另一方面還要結(jié)合目標(biāo)消費(fèi)群試飲時的真實(shí)體驗，三管齊下，反復(fù)進(jìn)行調(diào)整修正。
    公司還在各大區(qū)域市場組織大型新品品鑒會，讓消費(fèi)者學(xué)會從外觀、口感、風(fēng)味、留香等方面，品鑒酒質(zhì)的優(yōu)劣，對新品的開發(fā)提出寶貴意見和建議。總經(jīng)理劉平深有感觸地說，只有人人都懂酒，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的價值才能得以體現(xiàn)，白酒口感、風(fēng)味的價值才能真正實(shí)現(xiàn)。讓消費(fèi)者掌握品鑒方法，令他們擁有“火眼金睛”，可以促進(jìn)整個白酒行業(yè)發(fā)展更加規(guī)范，更加有序。古襄陽酒業(yè)愿以真誠開放的心態(tài)，與消費(fèi)者就白酒質(zhì)量進(jìn)行種種探討。
    古往今來，國以酒祭祀，士以酒言志，民以酒傳情，中華民族五千年的文明發(fā)展史，處處流露出酒文化的動人魅力。古襄陽酒業(yè)將傳承前人之志，在今后發(fā)展中，以消費(fèi)需求為導(dǎo)向，在白酒品質(zhì)研究方面投入更多精力，努力為改善襄陽人民物質(zhì)文化生活，提供更多高品質(zhì)的白酒飲品。相信，在質(zhì)量立企，品質(zhì)興企理念引領(lǐng)下，古襄陽品牌完全有可能快速走向襄陽以外的廣闊市場，走向更加遼遠(yuǎn)的四方。